STARINSKA ŠTRUDLA SA MAKOM: Prepuna fila, a ostaje svježa i mekana i dva dana nakon pripreme
Ovako pripremljena štrudla ostaje svježa i mekana dva dana poslije pripreme.
Štrudla sa makom mnogima je omiljena postastica, a svaka domačica sigurno ima svoj provereni recept. Bez ove poslastice teško je bilo zamisliti nedeljni ručak, naročito u vojvođanskim krajevima.
Za tijesto:
250 ml mlijeka
500 g brašna
pola pakovanja svježeg kvasca
1 kašika šećera
2 žumanca
prstohvat soli
60 g masti
Za fil:
125 ml mlijeka
300 g mljevenog maka
200 g šećera
Za premazivanje:
1 jaje
Priprema:
Stavite mlijeko da se smlači, pa skinite posudu sa vatre, dodajte supenu kašiku šećera, izdrobljen svjež kvasac i malo brašna i ostavite da se kvasac aktivira. U drugoj posudi umutite dva žumanca viljuškom, pa ih dodajte aktiviranom kvascu. Promiješajte i sipajte u vanglu u koju ste stavili brašno i malo soli. Testo dobro izradite rukama, pa ga prebacite na pobrašnjenu radnu površinu da narasta dok pripremite fil. Stavite mlijeko da provri, pa dodajte mljeveni mak i šećer. Zakuhajte fil, skinite šerpu sa ringle i ostavite fil da se prohladi. Za to vrijeme tijesto podijelite ga na tri dela. Svaki dio razvucite oklagijom u pravougaonik, premažite mašću ili puterom, pa bogato nafilujte pripremljenim filom od maka i zarolajte štrudle. Redajte ih u podmazanu tepsiju i svaku premažite umućenim jajetom. Uključite rernu na 200 stepeni, pa pecite štrudle dok ne porumene oko 20 minuta.
(Stil)
