STARINSKA ŠTRUDLA SA MAKOM: Prepuna fila, a ostaje svježa i mekana i dva dana nakon pripreme

Ovako pripremljena štrudla ostaje svježa i mekana dva dana poslije pripreme.

Štrudla sa makom mnogima je omiljena postastica, a svaka domačica sigurno ima svoj provereni recept. Bez ove poslastice teško je bilo zamisliti nedeljni ručak, naročito u vojvođanskim krajevima.

Za tijesto:

250 ml mlijeka
500 g brašna
pola pakovanja svježeg kvasca
1 kašika šećera
2 žumanca
prstohvat soli
60 g masti

Za fil:

125 ml mlijeka
300 g mljevenog maka
200 g šećera

Za premazivanje:

1 jaje

Priprema:

Stavite mlijeko da se smlači, pa skinite posudu sa vatre, dodajte supenu kašiku šećera, izdrobljen svjež kvasac i malo brašna i ostavite da se kvasac aktivira. U drugoj posudi umutite dva žumanca viljuškom, pa ih dodajte aktiviranom kvascu. Promiješajte i sipajte u vanglu u koju ste stavili brašno i malo soli. Testo dobro izradite rukama, pa ga prebacite na pobrašnjenu radnu površinu da narasta dok pripremite fil. Stavite mlijeko da provri, pa dodajte mljeveni mak i šećer. Zakuhajte fil, skinite šerpu sa ringle i ostavite fil da se prohladi. Za to vrijeme tijesto podijelite ga na tri dela. Svaki dio razvucite oklagijom u pravougaonik, premažite mašću ili puterom, pa bogato nafilujte pripremljenim filom od maka i zarolajte štrudle. Redajte ih u podmazanu tepsiju i svaku premažite umućenim jajetom. Uključite rernu na 200 stepeni, pa pecite štrudle dok ne porumene oko 20 minuta.

(Stil)